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静海县引进新型红枣烘干技术弥补了不足

发布时间:2021-09-14人气:
本文摘要:一、浸泡现状 枣产业是静海县果树的主导产业。据2007年底统计资料,全县枣树栽种面积为23万亩,年产量为4500万公斤,其中大部分(占到67﹪)用作干制红枣,产量约3000万公斤。 长期以来,静海县枣农干制红枣,一直是使用一家一户零散的大自然柴火的方法,干制时间较长,灰尘污染较轻,外观品质较好,一般年份番茄果率30﹪,技术相当严重迟缓,而且柴火期间不受环境和气候条件的影响较小。

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一、浸泡现状  枣产业是静海县果树的主导产业。据2007年底统计资料,全县枣树栽种面积为23万亩,年产量为4500万公斤,其中大部分(占到67﹪)用作干制红枣,产量约3000万公斤。

  长期以来,静海县枣农干制红枣,一直是使用一家一户零散的大自然柴火的方法,干制时间较长,灰尘污染较轻,外观品质较好,一般年份番茄果率30﹪,技术相当严重迟缓,而且柴火期间不受环境和气候条件的影响较小。如去年9月下旬至10月上旬,倒数阴雨10多天,鲜枣根本无法柴火,番茄果率超过80﹪,使枣农遭到相当严重的经济损失,也大大骨折了枣农经营枣树的积极性。

  鉴于这些问题,今年静海县有关部门的领导和*,经过多方实地考察调研,引入红枣干制方面的新技术——红枣浸泡技术,并于今年9月28日在西翟庄镇贺新村样板顺利。  该技术是陕西师范大学陈锦屏教授在2000年主持人并顺利已完成的一项科技项目研究。

其引人注目优点是:可人为地掌控干制条件,不不受气候和环境等不当因素的影响;浸泡枣量大,浸泡时间较短,成本较低,电子货币明显;投资较少,见效快,技术较难掌控;而且浸泡的红枣重量百分率、好果率、干枣商品等级等明显提高。目前,该技术已在陕西、山西、甘肃、山东、新疆、河北、宁夏等7省区32个县(市)枣产区及10多个红枣食品加工企业大面积推广应用,成效显著。

  二、浸泡房修建  目前推广应用*为广泛的是:Ⅱ型蒸房,即两炉一囱回火加剧式蒸房。烘房的结构为砖混凝土式土木结构,长方形,长度为6米,宽度为3.4米,高度为2.5米(皆所指净内径)。烘房的前、后山墙,两边侧墙皆用砖砖,薄37厘米,房顶筑起平顶式。

  明确修建时要留意考虑到以下几方面:  1、地址的自由选择:烘房地点距离枣产地要将近,土质要扎实,空旷通风,整洁公共卫生。  2、方位:烘房的长向不应与干制季节主风向互为横向。益处是便于冷空气成功通过入气窗转入烘房,不利于通风排湿,加快产品浸泡;也便于炉火的自燃和门的启闭不受风的阻碍。

  3、加剧设备的设计:还包括火烧火坑、灰门灰坑、炉膛、爬到火道、主火道、墙火道、烟囱等7个部分。设计原则是升温快,保温效果好,炉火自燃充份,耗煤量较低。  4、通风排湿设备的设计:主要还包括入气窗和分列气筒。

设计原则是要有充足的通风排湿面积,以便在尽量较短的时间内,通过冷空气的循环,回避烘房内的干燥空气,减少相对湿度,加快产品的潮湿。  5、装载设备的设计:主要设备为烘架和烘盘。

设计原则是坚固耐用,灵活轻巧,就地取材。  6、其他设备;还包括门、回头道、灯光、测量温度和相对湿度的设备等。  三、浸泡技术  浸泡技术是一系列技术操作者的综合应用于。

主要还包括:  1、鲜枣的采摘:首先要根据烘房的生产能力,做有计划的采摘,防止一次采摘过多,加工不及时导致的烂枣现象。其次要创建切实可行的制度,使技术人员严苛按技术拒绝操作者,实施岗位责任制。  2、鲜枣的挑选出分级:可融合采摘悉数展开,再行去除干枝落叶,拣出风落果、病虫果、破头果,然后按品种、大小、成熟度展开分级。

  3、鲜枣的清除:考虑到操作者便利,成本较低等因素,能用自来水清除2遍为宜。尽量清理枣果表皮上的灰尘污物、部分农药残余和部分危害微生物。

  4、打磨处置:能用0.05﹪的抛光液处置清除后的鲜枣,使枣果表皮更加洁净、红色艳丽有光泽、无油渍感觉、无异味。  5、装枣:每平方米烘盘装有枣量,因有所不同品种而异。

一般为7.5公斤左右,装枣厚度以2层为宜。小果品种如金丝小枣可必要减小装枣量。  6、加剧:红枣浸泡使用抛物线加剧技术。

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其干制过程分加压、冷却、潮湿已完成三个阶段。技术关键是作好烘房内的温度和湿度的调控操作者。  7、出有枣:枣浸泡的程度可根据当时气候状况灵活性掌控,如时逢倒数阴雨天气,可将枣果一次烘至全干;但若天气时斋藤时阴,可将枣果烘至七、八成腊,然后抓住日出天气展开柴火。

  8、回软储存:对刚烘出的干枣,要立刻展开通风风扇,时间大约须要2~3天,以避免果肉土质,积温烘烤变酸。之后还要再行经过15~20天的堆满处置,使果肉内外水分平衡,质地坚硬,确保浸泡枣的品质。*后对浸泡枣成品展开科学的分级、纸盒和储藏。

  四、未来发展及前景  红枣浸泡技术,是红枣产业持续发展的一项基础技术。该技术不仅填补了静海县枣果先前加工技术比较落后的严重不足,有效地解决了大自然晒干费工、费时、污染较轻、大量烂果、经济损失较轻的弊端,保证了枣农丰产又收成,修筑了枣农减免经商的一条新途径,而且由于浸泡的枣制品安全卫生,品质上乘,倍受国内外市场的青睐,很大提升了浸泡枣的内销和出口创汇价值,为红枣转入国际市场作出相当大贡献。

因此,目前该技术取得大力推广应用于,前景十分寄予厚望。


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